mercoledì 28 giugno 2017
29.11.2014 - Marco bianchi

Le ricette di Marco: riso Venere con lenticchie e zucca

Per un sabato sera o una domenica a pranzo all'insegna della salute ecco una gustosa ricetta di Marco Bianchi.

Buongiorno ai lettori di Ponetneoggi.

Buonissimo questo riso, come non potete immaginare… Ovviamente è il re dei piatti unici, non voglio vedervi mangiare altro dopo!

 

Procedimento

Se volete renderlo ancora più cremoso e vellutato, una volta cotto, mettetene da parte una tazza e frullatela con un frullatore a immersione, otterrete una crema che vi permetterà di mantecare il riso come mai avete fatto prima! Una vera bontà…

Cuocete il riso in un quantitativo di acqua pari al doppio del suo peso (circa 600-700 ml). Salate poco e, dopo 15 minuti dall’ebollizione, aggiungete le lenticchie e il rametto di rosmarino. Proseguite la cottura per altri 20 minuti e quindi aggiungete la zucca, tagliata a dadini, e la cipolla affettata molto finemente.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso Venere
  • 300 g di zucca pulita
  • 150 g di lenticchie lessate
  • olio extravergine di oliva
  • cipolla
  • rosmarino
  • sale
  • pepe

Unite 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e servite mantenendo la zucca leggermente croccante, non sfaldata! Servite con una spolverata di pepe. Ricordate di frullarne una piccola parte per mantecare il risotto prima di servire.

Se vi piace il sapore del formaggio di capra, potete servire il riso con fiocchi di caprino magro in superficie.

Questo piatto l’ho preparato anche con Alessandro per una cena con amici, nella versione «Zucca spumosa e riso Venere».


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